Sulfit ist in vielen Getränken, Trockenfrüchten, Snacks usw. enthalten. Es dient als Konservierungsstoff und kann als künstliches Erzeugnis beigefügt werden oder als Nebenprodukt während der Gärung entstehen. Da Sulfit ein Gesundheitsrisiko darstellen kann, ist es in rohen Lebensmitteln verboten und muss bei verarbeiteten Lebensmitteln ausgewiesen werden. Die Analyse von Sulfit durch IC mit amperometrischer Detektion im Gleichstrommodus ist beinahe unmöglich, da die Elektrodenoberfläche durch die Lebensmittelmatrix sehr schnell verunreinigt und deaktiviert wird. Mit dem neuen automatischen CV-Aktivierungsverfahren (CV-Behandlung, zum Patent angemeldet) wird die Elektrodenoberfläche gereinigt und ihre Empfindlichkeit wiederhergestellt. In diesem Report wird die Bestimmung von Sulfit in verschiedenen Lebensmitteln mittels amperometrischer Detektion im Gleichstrommodus unter Anwendung dieses Aktivierungsschritts vor der Sulfitbestimmung aufgezeigt.
