Die WHO empfiehlt für einen Erwachsenen eine maximale Tageszufuhr von 5 g Salz. Der Chloridgehalt von Lebensmitteln korreliert mit dem Salzgehalt und seine Bestimmung wird daher in verschiedenen Standards beschrieben. In Käse und Käseprodukten mit einem Chloridgehalt von über 0,2 % wird Chlorid üblicherweise durch eine Fällungstitration mit Silbernitrat bestimmt. Es ist jedoch eine zeitaufwendige Probenvorbereitung erforderlich, da der Käse homogenisiert und das Chlorid mit warmem Wasser extrahiert werden muss.
Diese Application Note beschreibt die vollautomatische Bestimmung von Chlorid in Käse nach EN ISO 5943, ISO 21422, IDF 242 und IDF 88, einschliesslich Probenvorbereitung mit einem Polytron Homogenisierer. Durch einen höheren Probendurchsatz und weniger Arbeitsaufwand für den Bediener wird die Produktivität gesteigert.