La cafeína pertenece a un grupo de alcaloides que estimula el sistema nervioso central, afectando la respiración y el sistema cardiovascular. Debido a sus populares efectos de mejora del rendimiento, la cafeína se considera la sustancia farmacológicamente activa más consumida en el mundo.
La valoración por retroceso yodométrica es un método simple y preciso para la determinación de cafeína en soluciones acuosas o muestras solubles en agua. En una solución ácida, la cafeína reacciona con el yodo para formar un complejo insoluble de color marrón rojizo. El exceso de yodo se vuelve a titular con tiosulfato de sodio. Este método es adecuado para alimentos y sustancias de las que se puede extraer cafeína con agua (p. ej., café).
En esta nota de aplicación, el contenido de cafeína en muestras acuosas se analiza de forma precisa y fiable mediante valoración por retroceso yodométrica utilizando el valorador OMNIS equipado con un dPt Titrode.
Esta aplicación se demuestra en cafeína estándar, extracto de guaraná, concentrado de extracto de guaraná, café molido y una bebida energética.
Se pesa una cantidad apropiada de muestra en un vaso de precipitados de vidrio ámbar. Se agregan agua desionizada, solución de yodo y ácido sulfúrico y se forma el complejo cafeína-yodo. Posteriormente, la solución se filtra.
Se titula una alícuota del filtrado hasta después del primer punto de equivalencia con solución estandarizada de tiosulfato de sodio (Figura 1). La determinación se realiza con un OMNIS Titrator equipado con un dPt Titrode (Figura 2).
Este método ofrece resultados muy precisos, como se muestra en la Tabla 1.
| Muestra (n = 6) | Cafeína en % | SD(rel) in % |
|---|---|---|
| Estándar de cafeína | 100.1 | 0.9 |
| Extracto de guaraná | 4.2 | 2.0 |
| Concentrado de extracto de guaraná | 40.7 | 2.1 |
| Café molido (tostado) | 1.3 | 2.9 |
| Bebida energética | 0.07 | 2.4 |
La valoración por retroceso yodométrica es un método preciso que se utiliza para medir con precisión el contenido de cafeína en varias muestras acuosas. Las determinaciones fiables se facilitan con el OMNIS Titrator equipado con un dPt Titrode. Este sistema ofrece análisis flexibles combinados con software de alta gama. El dPt Titrode no requiere mantenimiento y es adecuado para valoraciones redox como yodometría cuando el valor de pH permanece constante.
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