Ce bulletin décrit une méthode simple pour la détermination de la teneur en calcium dans les produits laitiers. L'utilisation de CuEGTA et de l'électrode ionique spécifique au cuivre (Cu-EIS) comme électrode indicatrice permet des déterminations sans préparation compliquée des échantillons. Si l'agent complexant EDTA est employé comme réactif de titrage au lieu d'EGTA, on obtient la somme du calcium et du magnésium. La teneur en magnésium est ensuite calculée par différence entre les résultats des deux titrages.
