Des règles d'hygiène strictes sont appliquées dans l'industrie alimentaire et le secteur des boissons. Toutes les surfaces des matériaux susceptibles d'entrer en contact avec des produits alimentaires ou des boissons doivent être désinfectées afin de garantir leur pureté bactériologique. On utilise fréquemment à cet effet de l'acide peracétique (APA) pour désinfecter rapidement les bouteilles en PET. Il faut ici veiller à un dosage correct de l'acide : trop d'APA altère le goût et génère des coûts inutiles suite à une consommation accrue et une concentration trop faible ne garantit pas, de son côté, un nettoyage satisfaisant.
Un appareil d'analyse de process, spécialement configuré pour des analyses photométriques, peut déterminer avec exactitude la concentration en APA. Si la concentration diffère des spécifications, l'analyseur envoie un signal d'alarme au système de contrôle.