Du sel (chlorure de sodium) est ajouté à de nombreuses denrées alimentaires en tant qu'agent conservateur et de sapidité. Une analyse précise et exacte est indispensable pour le contrôle de la qualité. Comparativement à la spectroscopie le titrage thermométrique permet une détermination plus simple et moins coûteuse. Il peut en outre être entièrement automatisé.
En s'appuyant sur l'exemple de différentes denrées alimentaires, cet article démontre la simplicité, la rapidité et la précision d'une détermination du sodium par titrage thermométrique.