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Dans le marché actuel axé sur le consommateur, la demande de transparence et de connaissance des ingrédients présents dans les aliments et les boissons n'a jamais été aussi forte. Les consommateurs attendent des informations précises et complètes sur les produits qu'ils achètent en raison de restrictions alimentaires, de problèmes de santé, etc. En conséquence, les organismes de réglementation ont reconnu l'importance de cet aspect et ont imposé des règles de plus en plus strictes pour garantir le respect des normes de qualité des produits. La chromatographie ionique (CI) est un outil polyvalent et indispensable pour l'analyse de divers composants réglementés dans des échantillons d'aliments et de boissons, simultanément et en une seule fois. Lors de l'analyse de matrices aussi chargées avec la CI, la préparation de l'échantillon et la capacité de la colonne sont deux des facteurs de réussite les plus importants. Ces sujets sont au cœur de cet article.
Il est essentiel que la qualité et l'étiquetage des aliments soient conformes aux exigences des consommateurs et aux réglementations de plus en plus strictes, telles que le règlement européen 1169/2011 et le règlement américain 21 CFR Part 101. Il est donc absolument essentiel de pouvoir déterminer les paramètres de qualité des aliments de manière robuste, fiable et rapide.
L'analyse d'échantillons d'aliments et de boissons présente des défis considérables en raison du large éventail d'analytes impliqués et de la complexité de la matrice de l'échantillon. Ces échantillons peuvent poser des problèmes au niveau de la procédure analytique en raison de leur nature hétérogène et de leurs différentes propriétés physiques.
Les défis associés à l'analyse des aliments et des boissons peuvent être relevés efficacement par l'application de la chromatographie ionique (CI). La CI est une technique analytique robuste et conviviale, capable d'analyser plusieurs composants en une seule fois. Ses nombreux avantages pour l'analyse des aliments et des boissons sont les suivants :
- Simplicité et prix abordable : Le circuit intégré est facile à utiliser et les coûts d'instrumentation et d'exploitation sont faibles.
- Respect de l'environnement : L'IC utilise un minimum de produits chimiques, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement.
- Flexibilité : L'IC permet de combiner plusieurs détecteurs, ce qui permet une analyse complète des anions, des cations, des hydrates de carbone, etc.
- Sélectivité et sensibilité : L'IC avec détection ampérométrique fournit des résultats rapides, très sensibles et sélectifs, avec des limites de détection remarquablement basses.
Pour garantir l'analyse précise des échantillons d'aliments et de boissons par chromatographie ionique, il est impératif de prendre en compte deux facteurs essentiels :
- une préparation adéquate de l'échantillon
- le choix d'une colonne appropriée, en particulier en ce qui concerne la capacité et la sélectivité de la colonne
En tenant compte de ces facteurs, les analystes peuvent améliorer la précision et la fiabilité de leurs résultats, tout en optimisant les performances de l'instrument et en obtenant une détection précise des composants souhaités.