L'aggiunta di coloranti per fornire una colorazione uniforme e migliorare l'appeal visivo nei prodotti alimentari è una pratica comune. La rodamina B è un colorante ampiamente utilizzato nelle applicazioni industriali e biotecnologiche, nonché uno dei tanti coloranti il cui utilizzo come additivo alimentare è stato vietato in Europa e Nord America. I metodi analitici più utilizzati per il rilevamento di coloranti illeciti nei prodotti alimentari, GC/MS e HPLC, prevedono l'uso di strumenti in laboratorio e richiedono una formazione specialistica. Con Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer), il rilevamento di tracce di rodamina B nel peperoncino di Cayenna tritato è rapido e facile, a seguito di una procedura semplice di estrazione con consumo di materiale minimo. La rodamina B può essere rilevata nel peperoncino di Cayenna in polvere a una concentrazione di 50 μg/g. Tuttavia, un semplice passaggio di concentrazione migliora tale limite a 10 μg/g.

Nella figura 2, gli spettri sovrapposti di RhB indicano un rilevamento fino a 50 μg/g. Per ciascuna concentrazione testata, lo spettro di base del peperoncino di Cayenna non adulterato è stato sottratto dalla media delle misurazioni replicate corrette per la linea di base.

Per migliorare il rilevamento delle tracce e il rapporto segnale-rumore spettrale, a ciascun estratto è stato applicato un metodo di concentrazione molto semplice. Tutti gli estratti sono stati completamente essiccati all'aria, quindi risospesi in metanolo per ottenere un aumento della concentrazione di 5 volte. Gli spettri dentrola Figura 3 dimostrano il rilevamento di RhB fino a 10 μg/g.