L'aspartame è un dolcificante artificiale pubblicizzato come un'alternativa attenta alla dieta allo zucchero nelle bevande e nei prodotti alimentari. Alcuni studi suggeriscono che il consumo di aspartame è correlato a un aumento del rischio di cancro al cervello ed ematopoietico, tuttavia, la maggior parte degli studi ritiene che l'aspartame sia un additivo alimentare sicuro. Di conseguenza, sia negli Stati Uniti che nell'UE l'uso dell'aspartame come dolcificante multiuso è approvato con un'assunzione giornaliera accettabile di 40 mg/kg per peso corporeo/giorno. Tuttavia, l'evidente rischio per la salute per gli individui che soffrono di fenilchetonuria e le critiche continue da parte dei sostenitori di un'alimentazione sana continuano ad alimentare la sfida contro l'uso diffuso di aspartame nell'industria alimentare.

Con Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer), è possibile analizzare le bevande per rilevare i livelli di aspartame senza alcuna preparazione del campione se non la semplice diluizione del prodotto di consumo.

Gli spettri SERS sovrapposti corretti per la linea di base acquisiti per l'acqua gassata addizionata con concentrazioni variabili di aspartame mostrano un rilevamento fino a 100 ng/mL (figura 2).

L'analisi SERS di cola dietetica diluita 10 volte con un'elaborazione minima fornisce un rilevamento ad alta risoluzione stimato tra 10 e 50 μg/mL, che è coerente con le concentrazioni tipiche di aspartame utilizzato per addolcire la cola dietetica (p. es., 350 μg/mL).

Rilevazione di aspartame in campo

Usando una pipetta, aggiungi 1 goccia di soda dietetica in una fiala pulita. Aggiungi 9 gocce di acqua DI alla soda nella fiala, tappa e agita per mescolare. Riempi una fiala pulita a metà con Au NPs. Usando le pipette, aggiungi 2 gocce ciascuna di soluzione campione e NaCl ad Au NPs, quindi tappa e agita fiala delicatamente per mescolare. Inserisci nell'attacco del flaconcino su Misa per la misurazione.