亜硫酸塩は、多くの飲料、ドライフルーツ、スナック菓子などに含まれています。これは保存料の役割を果たし、人為的に添加されたり、あるいは発酵の副産物として生じることもあります。亜硫酸塩は健康上のリスクを誘引することがあるため、生ものでは禁じられたり、加工食品ではラベル表示されなければなりません。DC アンペロメトリック検知を伴う IC による亜硫酸塩の測定は、電極表面をすぐに汚したり不活性化させる食品マトリックスが原因でほぼ不可能とされています。新たな自動 CV 活性化法 (CV 処理法、特許出願中) は電極表面を綺麗にし、その感度を再生させます。このレポートでは、亜硫酸塩検知の前にこの活性化段階を用いたいくつかの食料品に含まれる亜硫酸の DC アンペロメトリック検知を紹介しています。
