スウィートアーモンドオイルは、皮膚やヘアケアの目的でもよく使用される食用油です。 スイートアーモンドオイルを高温での調理に使用することはお勧めできませんが、サラダやアイスクリームの風味付けにはお勧めです。揮発性のビターアーモンドオイルとは異なり、スイートアーモンドオイルは蒸発しないキャリアオイルです。 スイートアーモンドオイルは時間の経過とともに酸化が起こり、その官能特性に影響を与える可能性があります。 この技術資料では、892プロフェッショナルランシマットを使用したスイートアーモンド油の酸化安定性試験について解説しています。
