蒸留酒は "ハードリカー" または "スピリッツ" として知られています。クラシックな蒸留酒は、新しい顧客を獲得するために、しばしば異なるフレーバーと混合され、それによってブランドの市場シェアを拡大しています。そのような蒸留酒の1つであるジンは、ジュニパーベリー(西洋ねず、杜松（としょう）)から蒸留され、添加物を含みません。しかし、ラズベリーやブラックベリー風味のジンもあります。こうしたフレーバー(風味)添加物には酸化防止剤が含まれていることが多く、製品の賞味期限に影響を与える可能性があります。ポリエチレングリコール（PEG）を担体物質とするランシマット法を用いると、風味を付けたジンと付けていないジンの酸化安定性を迅速かつ確実に測定できます。サンプルは前処理なしで測定され、酸化誘導時間はサンプルの酸化安定性に直接関連付けることができます。
この技術資料では、ランシマット法の実現可能性を説明しています。892 プロフェッショナル ランシマットを用いれば、フレーバー・スピリッツの酸化安定性を再現性よく正確に測定できます。
この技術資料は、さまざまなフレーバー付きジンとフレーバーなし（プレーン）ジンで実証した測定結果を説明します。
測定するためには、適量のジンサンプルとPEGを反応容器に秤量し、測定を開始するだけです。
ランシマット法では、サンプルは 一定温度(通常100 ～ 180 °Cの間) でキャリアガス（空気）にさらされます。揮発性の高い二次酸化生成物は空気流とともに測定容器に移され、測定溶液に吸収されます。ここでは導電率が継続的に記録されており、二次酸化生成物の吸収は導電率の増加につながります。この顕著な導電率の増加が発生するまでの時間は「酸化誘導時間」と呼ばれ、酸化安定性の優れた指標となります(図1)。
| サンプル | 平均 [h] | 変動係数 SD(rel) [%] |
|---|---|---|
| 1 (フレーバー付き, n = 4) | 5.04 | 3.6 |
| 2 (フレーバー付き, n = 4) | 4.20 | 3.5 |
| 3 (フレーバー付き, n = 6) | 2.89 | 7.0 |
| 4 (フレーバー付き, n = 6) | 3.87 | 4.0 |
| 5 (フレーバー付き, n = 6) | 5.60 | 3.3 |
| 6 (フレーバーなし, n = 4) | 0.52 | 1.1 |
| 7 (フレーバーなし, n = 4) | 0.52 | 1.5 |
ほとんどのフレーバー スピリッツは、ランシマット法で酸化安定性（酸化誘導時間）を直接測定できるため、一貫して最終製品が高品質であることが保証されます。ランシマットを用いれば、同時に8つの異なるサンプルを測定することができます。
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