食料品の糖代替としてのゼロカロリー甘味料の使用は、ここ 10 年間でソフトドリンクやスナックなどで劇的に増加しました。その 2 つの例としては、ステビア・レバウジアナ植物の葉に由来するステビア、ハロゲン化スクロース誘導体のスクラロースがあります。どちらも砂糖よりもはるかに甘味があり、食品中ではずっと低い濃度で使用されています。一方、食の安全を確保するため、ゼロカロリー（無栄養性）の甘味料に対する規制が厳しくなってきています。この規制に対応するため、高速液体クロマトグラフィ（HPLC）、イオンクロマトグラフィ、および薄層クロマトグラフィを用いて、種々の甘味料の測定が可能ですが、しかし、これらの測定方法は時間がかかり、高いランニングコストがかかります。近赤外分析法（NIRS）を用いると、化学物質の使用なしで、サンプル前処理も不要ですので、数種の甘味料を1分以下で同時定量することが可能となります。

ショ糖（95%）中のステビア（0.5～4.5%）とスクラロース（0.5～4.5%）の混合サンプルを調製し、NIR分析で定量するための検量線モデル検討を行いました。

混合サンプルは15mm直径の使い捨てバイアル入れ、 DS2500ホルダーとDS2500アイリスを用いてメトローム社 DS2500ソリッドアナライザー（図1）で拡散反射モードで測定しました。NIRスペクトル測定と検量線モデル計算にはVision Airコンプリ―トソフトウエアを用いました。