食用油はその大部分が飼料で構成されますが、また食品、化粧品、スキンケア製品の製造においても重大な役割を担っています。このような理由から、様々な油脂の材料識別のための便利かつ高精度なメソッドには高い需要があります。歴史的に見て、油脂の認証は、クロマトグラフィーのメソッドを含む集中的なラボ技術によって行われてきました。ここでは、主成分分析(PCA)と組み合わされたラマン分光法が、16種類の食用油の材料識別に用いられ、優れた結果を出してきました。炭素-炭素二重結合および単結合が強いラマン散乱シグナルを発するので、ラマン法は脂肪の評価に理想的な技術です。食用油のスペクトルには視覚的な違いがいくつかあり、ラマン分光法と組み合わされたPCA分析は、様々な油脂の認定、検証に力を発揮するツールです。
