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A análise de bebidas é de extrema importância para a saúde geral da população. Porque isto é assim? Nosso corpo é composto por cerca de 60% de água, dependendo de vários fatores como peso e sexo. A hidratação é uma das nossas necessidades fisiológicas básicas, conforme observado em Hierarquia de necessidades de Maslow. Quando estamos desidratados, ocorrem vários problemas, desde irritabilidade até confusão, levando a problemas renais graves e até choque de baixo volume sanguíneo em casos extremos. Portanto, é extremamente importante que os órgãos reguladores estabeleçam padrões em relação ao conteúdo das bebidas que escolhemos beber, seja água, leite, café, suco, refrigerantes, cerveja, vinho ou qualquer outro item. A análise confiável de bebidas é crítica por vários motivos: monitoramento e controle de qualidade do produto, determinação geral do conteúdo e para evitar problemas de saúde.
Uma breve visão geral da análise de bebidas com cromatografia iônica
Dependendo dos regulamentos relativos ao limite de concentração de um composto, bem como da complexidade da análise e do limite de detecção da determinação, diferentes instrumentos e técnicas de análise podem ser aplicados para a análise. Para a determinação de um único analito, principalmente em uma faixa de concentração mais alta (por exemplo, determinação de açúcar no vinho), instrumentos como tituladores, refratômetros ou kits enzimáticos podem ser aplicados para análise. Para qualificação e quantificação de analitos em matrizes complexas (por exemplo, determinação de lactose em produtos lácteos), instrumentos como cromatógrafos iônicos (IC), cromatógrafos líquidos de alta eficiência (HPLC), cromatógrafos gasosos com espectrômetros de massa (GC-MS) ou técnicas de cromatografia líquida hifenizada (LC-MS/MS) são necessários.
Cromatografia iônica é uma técnica de análise simples e robusta que é capaz de medir diversos componentes em bebidas com relativa facilidade em comparação com essas outras tecnologias.
Normalmente, a detecção de condutividade é usada para análise de IC. Outras opções estão disponíveis, incluindo UV/VIS e detectores amperométricos para análises mais especializadas (por exemplo, análise de carboidratos).
Saiba mais sobre nossas opções abrangentes para detecção de IC
Ao analisar matrizes de bebidas complexas como leite, café ou vinho, normalmente são necessárias etapas de preparação da amostra para proteger o instrumento (por exemplo, contra contaminação ou bloqueios devido a partículas). Executar essas etapas manualmente é um processo muito demorado e caro, que também está sujeito a erros humanos. A Metrohm oferece uma solução que economiza tempo com «MISP»: Preparação de amostras em linha Metrohm desenvolvido especificamente para matrizes de amostras difíceis. Várias opções estão disponíveis, incluindo Ultrafiltração em linha, Diálise em linha, Diluição em linha, e muito mais.
Assista ao nosso vídeo LabCast abaixo para saber mais sobre os benefícios do uso da Ultrafiltração Inline em IC.
Ultrafiltração LabCast em cromatografia iônica
Com a preparação de amostras totalmente automatizada, os analistas podem ter certeza de que cada amostra será tratada no exatamente da mesma maneira, deixando tempo para outras tarefas mais importantes. Isto não só aumenta o rendimento da amostra, mas também melhora a precisão e a reprodutibilidade das análises e resultados.
Descubra a variedade de opções de preparação de amostras em linha da Metrohm aqui
Perguntas frequentes sobre análise de bebidas com IC
Agora que você sabe um pouco mais sobre os recursos da cromatografia iônica para controle de qualidade na análise de bebidas, é hora de responder a algumas perguntas frequentes nesse campo. Gabriele Zierfels, especialista sênior em cromatografia de íons da Metrohm, ministrou um webinar organizado pela New Food Magazine discutindo como o IC pode ajudar os laboratórios modernos de controle de qualidade da indústria de bebidas a cumprir os padrões oficiais de qualidade e rotulagem e tornar suas análises de rotina diária mais eficientes , que você pode assista sob demanda gratuitamente.
O webinar começa com uma visão geral das mais recentes técnicas analíticas utilizadas pela indústria de bebidas para cumprir padrões de qualidade e requisitos de rotulagem, como Regulamento da UE 1169/2011 e regulamento dos EUA 21CFR101. Em seguida, o foco muda para a versatilidade da cromatografia de íons para testes de bebidas e como ela pode ajudar os laboratórios de controle de qualidade modernos a aumentar a eficiência de suas análises de rotina diária, o que é exemplificado na parte principal do webinar por vários exemplos de aplicações.
Aqui respondemos a cinco principais perguntas questionados pelos participantes sobre análise de bebidas com cromatografia iônica após o webinar.
1. Quais são as diferenças entre HPLC e cromatografia iônica (CI) quando se trata de análise de bebidas? Quais são os principais benefícios do uso do CI?
A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é normalmente usada para separar misturas complexas com grandes moléculas orgânicas (não polares), utilizando suas afinidades por diferentes solventes e interações com fases estacionárias modificadas. Muitos analitos necessários para testes de alimentos e bebidas são íons ou moléculas polares, alguns dos quais não podem ser medidos usando HPLC de fase reversa.
A IC, por outro lado, é uma técnica de análise simples e robusta que permite a determinação de substâncias químicas semelhantes em uma única execução cromatográfica. Com IC, analitos iônicos ou polares podem ser determinados em matrizes muito complexas com sensibilidade e reprodutibilidade superiores usando colunas de separação analítica feitas de resinas de troca iônica. Os analitos sofrem interações químicas/eletrostáticas com a resina da coluna. Devido a tais interações, esses analitos são retidos mais fortemente do que em colunas de fase reversa. Isto permite uma excelente separação dos componentes da matriz.
Confira a benefícios do uso de IC em vez de HPLC em nosso vídeo.
2. Quão fácil ou difícil é alternar entre aplicações com uma única configuração de instrumento (por exemplo, analisar diferentes bebidas como café e sucos)?
Alternar entre diferentes tipos de amostras pode ser simples, mas cada amostra requer preparação antes da injeção no sistema cromatográfico. Na maioria dos casos, isso significa diluição ou filtração da amostra. Este procedimento pode ser feito manualmente (o que é demorado) ou completamente autônomo, utilizando Técnicas de preparação de amostras em linha da Metrohm (MISP). Portanto, vários tipos diferentes de amostras (por exemplo, chá, café ou sucos) podem ser analisados, um após o outro, para o mesmo perfil de analito, como o teor de açúcar. As matrizes de amostra podem variar amplamente, pois a Metrohm oferece diversas técnicas MISP para obter o extrato mais limpo possível para injeção e subsequente separação e quantificação dos analitos alvo.
Baixe gratuitamente as Notas de Aplicação abaixo para saber mais sobre a análise de uma variedade de analitos em vários tipos de bebidas com IC.
Aplicações IC para água potável
3. Quão robusto é o CI quando se trata de analitos que requerem estabilização, por exemplo, sulfito?
A determinação de amostras contendo analitos que devem ser estabilizados antes da análise (por exemplo, sulfito) é ainda mais robusta quando se utiliza IC para a tarefa. Mesmo que as amostras tenham sido estabilizadas, a detecção pode ser perturbada por incrustações nos eléctrodos do detector amperométrico. Para evitar esse processo (que é comum no modo Corrente Contínua), foi aplicado um curto método de limpeza automática entre as análises das amostras para estabilização do sinal e dos resultados que dura até três semanas. Isto significa que não são necessárias etapas manuais de polimento nem acessórios descartáveis.
Para saber mais sobre análise simplificada de sulfito com cromatografia de íons Metrohm, baixe nosso Livro Branco gratuito, confira nosso anterior postagem no bloge baixe nosso artigo gratuito apresentado em LC/GC A coluna.
White Paper: Determinação simplificada de sulfito em alimentos e bebidas com cromatografia iônica
4. Se uma série de amostras diferentes forem analisadas para o mesmo parâmetro, o instrumento calculará automaticamente o fator de diluição para cada amostra individual ou precisará ser predeterminado para cada amostra?
Ao trabalhar com a configuração lógica de diluição em linha, amostras contendo analitos em diferentes faixas de concentração podem ser determinadas automaticamente com resultados corretos. Como cada amostra pode conter concentrações variadas de analitos, o software calcula os fatores de diluição individualmente para cada amostra. O relatório resumido fornece então os resultados corretos da primeira e da segunda determinações.
5. Os resultados são rastreáveis?
Resumindo, sim. O Programa MagIC Net foi desenvolvido pela Metrohm para operar os instrumentos de forma inteligente e fornecer rastreabilidade total dos resultados. Todos os parâmetros dos componentes do sistema (por exemplo, o número de série ou a coluna de separação) são documentados graças à tecnologia de chip inteligente integrada em várias partes funcionais do instrumento. Isso também permite o monitoramento das etapas de preparação e automação da amostra em linha, melhorando a confiabilidade da análise. Os resultados são rastreáveis para repetibilidade e controle de auditoria, atendendo aos padrões GLP e FDA.
Leia mais sobre o software MagIC Net e seus recursos abaixo.
Suas conclusões de conhecimento
E-book do aplicativo: Cromatografia de íons para análise de alimentos e bebidas
