A Metrohm desenvolveu dois métodos otimizados para determinar sulfito em matrizes de alimentos e bebidas com cromatografia de íons usando detecção amperométrica e de condutividade. Esses métodos tornam a determinação de sulfito mais simples, mais eficiente e mais econômica.
Saiba mais sobre os métodos otimizados para a determinação mais simples de sulfito!
Esse white paper gratuito descreve as propriedades químicas do sulfito em alimentos e as regulamentações oficiais referentes a esse aditivo amplamente utilizado, explica os métodos históricos de determinação, como o método Monier-Williams, e suas desvantagens, além de fornecer uma visão geral detalhada de dois métodos otimizados de determinação de sulfito (IC com detecção amperométrica e de condutividade).
Benefícios do IC usando detecção amperométrica:
- Alta sensibilidade para quantificação precisa a 0,2 mg/kg
- Adequado para uma ampla variedade de gêneros alimentícios, inclusive alimentos mais escuros
- Boa estabilidade do sinal e repetibilidade dos resultados
- O método automatizado de limpeza do eletrodo (patente registrada) elimina as etapas demoradas de limpeza manual e prolonga a vida útil do eletrodo
Benefícios do IC usando detecção por condutividade:
- Quantificação precisa a 10 mg/kg e para concentrações mais altas de sulfito em alimentos com baixa carga orgânica
Mais aplicações de CI para o setor de alimentos e bebidas
Faça o download de nossas notas de aplicação gratuitas para saber como determinar o teor de carboidratos livres e totais do café instantâneo de acordo com a AOAC 996.04 e a ISO 11292, como medir ácidos orgânicos e ânions, incluindo sulfito no vinho, como determinar ânions e cátions na cerveja, simultaneamente e com preparação automatizada de amostras, e como o método AOAC para determinação de GOS total em novos alimentos foi aprimorado para ser mais rápido e econômico.
Mais informações sobre as notas de aplicação
Rótulos de qualidade para novos alimentos
Esta nota de aplicação apresenta uma atualização do método padrão da AOAC para a determinação de GOS total em alimentos. Saiba mais sobre como o método foi aprimorado em favor do tempo de laboratório e dos custos operacionais.
Controle de qualidade de café instantâneo
Esta nota de aplicação descreve como o teor de carboidratos livres e totais do café instantâneo pode ser determinado com IC (detecção amperométrica) de acordo com a AOAC 996.04 e a ISO 11292. Saiba mais sobre esse método robusto, altamente específico e preciso de controle de qualidade.
Ânions e cátions na cerveja
Esta nota de aplicação concentra-se na determinação de ânions e cátions em cerveja com IC. Ela mostra como os ânions e cátions podem ser determinados simultaneamente para a mesma amostra e como as etapas de preparação manual podem ser automatizadas usando a ultrafiltração em linha.
Controle de qualidade do vinho
Esta nota de aplicação apresenta dois métodos de IC para análise da qualidade do vinho: um método de triagem isocrática rápida dos principais ácidos orgânicos e ânions, incluindo sulfito, e um método de monitoramento complexo com um gradiente binário para separar 15 ácidos orgânicos. A ultrafiltração em linha foi usada para tratamento econômico da amostra.
Os benefícios da cromatografia de íons (IC) para o controle de qualidade no setor de alimentos e bebidas
A análise de alimentos e bebidas é desafiadora, não apenas devido ao grande número de analitos que devem ser monitorados em conformidade com as normas e os padrões nacionais e internacionais, mas também devido à própria matriz de muitos alimentos. A cromatografia iônica se transformou em um método padrão para a análise de alimentos e bebidas, enfrentando esses desafios:
- A ICé uma técnica analítica fácil de usar e altamente robusta
- A IC pode quantificar vários componentes em uma única execução
- A IC oferece preparação automatizada de amostras em linha, como diálise, filtração e diluição, que ajudam a economizar tempo e a reduzir ao mínimo as etapas manuais propensas a erros e que consomem muito tempo.
IC vs. outras técnicas analíticas
Os métodos de HPLC, química úmida e derivatização frequentemente envolvem produtos químicos tóxicos e biológicos ativos. A exposição da equipe do laboratório e o descarte de resíduos tornam essas técnicas analíticas arriscadas e caras. O IC é seguro e não produz resíduos químicos. Tecnologias avançadas, como o STREAM (Suppressor Treatment Reusing Eluent After Measurement) ou colunas de microfuros, ajudam a reduzir ao mínimo o consumo de produtos químicos.
As técnicas hifenizadas (por exemplo, GC-MS, LC-MS/MS) são poderosas e muito complexas. No entanto, elas sofrem com os altos custos operacionais, pois são necessários gases caros ou etapas de derivação pré-analítica e operação por especialistas. O IC é uma técnica simples, compacta e direta, que se beneficia da facilidade de uso e dos custos operacionais e de instrumentos mais baixos.
Como a Metrohm IC pode ajudar
A Metrohm IC é sinônimo de instrumentos robustos, qualidade fabricada na Suíça e suporte global. Além disso, a Metrohm IC oferece várias técnicas automatizadas de preparação de amostras em linha para análise simplificada de alimentos e bebidas: Ultrafiltração em linha, Diálise em linha, Diluição em linha, Extração em linha, Eliminação de matriz em linha, Pré-concentração em linha, Desgaseificação em linha, Injeção inteligente de loop parcial.