Un método comúnmente utilizado para cuantificar el sodio en los productos alimenticios es determinar el cloruro de contraión mediante titulación argentométrica, cuya concentración se puede utilizar para deducir la concentración de sodio a partir de la estequiometría 1:1 del cloruro de sodio. Este método implica errores porque el sodio no solo está presente con el cloruro como contraión. Un nuevo método para la titulación directa de sodio con detección de punto final termométrico resuelve este problema.
La titulación termométrica comparte con la titulación potenciométrica el uso de un sensor para detectar el punto final de la reacción de titulación. Sin embargo, en el caso de la titulación termométrica, el sensor es un termómetro de respuesta rápida. Por lo tanto, en lugar de medir el potencial electroquímico en la solución, este termómetro robusto y altamente sensible rastrea la entalpía de reacción, es decir, el cambio de temperatura en la solución.
El punto final de la titulación está marcado precisamente por el momento en que la reacción se detiene y ya no se registra un cambio de temperatura significativo en la solución. Debido a que se basa simplemente en un cambio de temperatura de la solución para encontrar el punto final, no es necesario calibrar el sensor. El mantenimiento del sensor es mínimo y se puede almacenar seco entre titulaciones.
En cuanto a la preparación de la muestra, los usuarios solo deben asegurarse de que la matriz no impida que el analito reaccione con el titulador y que la muestra sea lo suficientemente móvil. Los resultados precisos están disponibles en menos de 2 minutos.
Metrohm proporciona el instrumento 859 Titrotherm con software tiamo para titulaciones termométricas, una solución total que se puede automatizar fácilmente mediante la integración de un automuestreador. La titulación termométrica y su aplicación a muestras de alimentos se describen en detalle en un documento técnico de Metrohm.