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El análisis de las bebidas es de suma importancia para la salud general de la población. ¿Por qué pasa esto? Nuestros cuerpos están compuestos por aproximadamente un 60% de agua, dependiendo de varios factores como el peso y el sexo. La hidratación es una de nuestras necesidades fisiológicas básicas, como se señala en Jerarquía de necesidades de Maslow. Cuando estamos deshidratados, ocurren una serie de problemas, desde irritabilidad hasta confusión que conduce a problemas renales graves e incluso a un shock por bajo volumen de sangre en casos extremos. Por lo tanto, es increíblemente importante que las agencias reguladoras establezcan estándares con respecto al contenido de las bebidas que elegimos beber, ya sea agua, leche, café, jugo, refrescos, cerveza, vino o cualquier otro número de artículos. El análisis confiable de bebidas es crítico por muchas razones: monitoreo y control de calidad del producto, determinación del contenido general y para evitar problemas de salud.
Una breve descripción del análisis de bebidas con cromatografía iónica
En función de las normativas relativas al límite de concentración de un compuesto así como de la complejidad del análisis y del límite de detección de la determinación, se pueden aplicar diferentes instrumentos y técnicas de análisis para el análisis. Para la determinación de un solo analito, principalmente en un rango de concentración más alto (p. ej., determinación de azúcar en el vino), se pueden aplicar instrumentos como valoradores, refractómetros o kits enzimáticos para el análisis. Para la cualificación y cuantificación de analitos en matrices complejas (p. ej., determinación de lactosa en productos lácteos) instrumentos como cromatógrafos iónicos (IC), cromatógrafos líquidos de alta resolución (HPLC), cromatógrafos de gases con espectrómetros de masas (GC-MS) o técnicas de cromatografía líquida con guión (LC-MS/MS) son necesarios.
La Cromatografía Iónica es una técnica de análisis simple y robusta que puede medir varios componentes en bebidas con relativa facilidad en comparación con estas otras tecnologías.
Normalmente, la detección de conductividad se utiliza para el análisis de circuitos integrados. Hay otras opciones disponibles, incluidos UV/VIS y detectores amperométricos para análisis más especializados (p. ej., análisis de carbohidratos).
Obtenga más información sobre nuestras opciones integrales para la detección de IC
Cuando se analizan matrices de bebidas complejas como leche, café o vino, normalmente se requieren pasos de preparación de muestras para proteger el instrumento (por ejemplo, de contaminación o bloqueos debido a partículas). Realizar estos pasos manualmente es un proceso costoso y que requiere mucho tiempo y que también es propenso a errores humanos. Metrohm ofrece una solución que ahorra tiempo para esto con «MISP»: preparación de muestras en línea de Metrohm desarrollado específicamente para matrices de muestras difíciles. Varias opciones están disponibles, incluyendo Ultrafiltración en línea, diálisis en línea, Dilución en línea, y mucho más.
Mire nuestro video LabCast a continuación para obtener más información sobre los beneficios de usar la ultrafiltración en línea en IC.
LabCast Ultrafiltración en cromatografía iónica
Con la preparación de muestras completamente automatizada, los analistas pueden estar seguros de que cada muestra se trata en el exactamente de la misma manera, dejando tiempo para otras tareas más importantes. Esto no solo aumenta el rendimiento de las muestras, sino que también mejora la precisión y la reproducibilidad de los análisis y los resultados.
Descubra aquí la variedad de opciones de preparación de muestras en línea de Metrohm
Preguntas frecuentes sobre el análisis de bebidas con IC
Ahora que sabe un poco más sobre las capacidades de la cromatografía iónica para el control de calidad en el análisis de bebidas, es hora de responder algunas preguntas frecuentes en este campo. La Dra. Gabriele Zierfels, especialista sénior de productos en cromatografía iónica de Metrohm, ha impartido un seminario web organizado por New Food Magazine en el que se analiza cómo la IC puede ayudar a los laboratorios de control de calidad modernos de la industria de las bebidas a cumplir con los estándares oficiales de calidad y etiquetado y hacer que sus análisis de rutina diaria sean más eficientes. , que puedes ver bajo demanda gratis.
El seminario web comienza con una descripción general de las últimas técnicas analíticas utilizadas por la industria de bebidas para cumplir con los estándares de calidad y los requisitos de etiquetado, como Reglamento de la UE 1169/2011 y reglamento de EE. UU. 21CFR101. Luego, el enfoque cambia a la versatilidad de la cromatografía iónica para las pruebas de bebidas y cómo puede ayudar a los laboratorios de control de calidad modernos a aumentar la eficiencia de sus análisis de rutina diarios, que se ejemplifica en la parte principal del seminario web mediante numerosos ejemplos de aplicaciones.
Aquí respondemos a las cinco preguntas principales Preguntados por los participantes sobre el análisis de bebidas con cromatografía iónica después del seminario web.
1. ¿Cuáles son las diferencias entre la HPLC y la cromatografía iónica (IC) cuando se trata de análisis de bebidas? ¿Cuáles son los principales beneficios de usar IC?
La cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) se usa típicamente para separar mezclas complejas con moléculas orgánicas grandes (no polares) utilizando sus afinidades por diferentes solventes e interacciones con fases estacionarias modificadas. Muchos analitos necesarios para las pruebas de alimentos y bebidas son iones o moléculas polares, algunos de los cuales no se pueden medir mediante HPLC de fase inversa.
IC, por otro lado, es una técnica de análisis simple y robusta que permite la determinación de sustancias químicas similares en una sola ejecución cromatográfica. Con IC, se pueden determinar analitos iónicos o polares en matrices muy complejas con una sensibilidad y reproducibilidad superiores utilizando columnas de separación analítica hechas de resinas de intercambio iónico. Los analitos experimentan interacciones químicas/electrostáticas con la resina de la columna. Debido a tales interacciones, estos analitos se retienen con más fuerza que en las columnas de fase reversa. Esto permite una excelente separación de los componentes de la matriz.
Revisar la Beneficios de usar IC sobre HPLC en nuestro vídeo.
2. ¿Qué tan fácil o difícil es cambiar entre aplicaciones con una configuración de un solo instrumento (p. ej., analizar diferentes bebidas como café y zumos)?
Cambiar entre diferentes tipos de muestras puede ser simple, pero cada muestra requiere preparación antes de la inyección en el sistema cromatográfico. En la mayoría de los casos, esto significa dilución o filtración de la muestra. Este procedimiento se puede realizar de forma manual (lo que requiere mucho tiempo) o completamente desatendido utilizando sistemas automatizados. Técnicas de preparación de muestras en línea (MISP) de Metrohm. Por lo tanto, se pueden analizar varios tipos de muestras diferentes (p. ej., té, café o jugos) uno tras otro para el mismo perfil de analito, como el contenido de azúcar. Las matrices de muestra pueden variar ampliamente, ya que Metrohm ofrece varias técnicas MISP para obtener el extracto más limpio posible para inyección y la posterior separación y cuantificación de los analitos objetivo.
Descargue las notas de aplicación gratuitas a continuación para obtener información sobre el análisis de una variedad de analitos en múltiples tipos de bebidas con IC.
Aplicaciones IC para agua potable
Aplicaciones de circuitos integrados para bebidas no alcohólicas
3. ¿Qué tan robusto es IC cuando se trata de analitos que requieren estabilización, por ejemplo, sulfito?
La determinación de muestras que contienen analitos que deben estabilizarse antes del análisis (p. ej., sulfito) es aún más sólida cuando se utiliza IC para la tarea. Incluso si las muestras se han estabilizado, la detección puede verse afectada por el ensuciamiento de los electrodos en el detector amperométrico. Para evitar este proceso (que es común en el modo de corriente continua), se aplicó un método de limpieza automático corto entre los análisis de muestra para estabilizar la señal y los resultados que dura hasta tres semanas. Esto significa que no se requieren pasos de pulido manual ni accesorios desechables.
Para obtener más información sobre el análisis de sulfito simplificado con la cromatografía iónica de Metrohm, descargue nuestro white paper gratuito, echa un vistazo a nuestro anterior entrada en el blog y descargue nuestro artículo gratuito presentado en LC/GC La columna.
Libro blanco: Determinación simplificada de sulfitos en alimentos y bebidas con cromatografía iónica
«Analyze This»: Determinación del sulfito total en alimentos y bebidas: más rápido y fácil que nunca
4. Si se analiza una serie de muestras diferentes para el mismo parámetro, ¿ Calculará el instrumento automáticamente el factor de dilución para cada muestra individual o debe predeterminarse para cada muestra?
Cuando se trabaja con la configuración lógica de dilución en línea, las muestras que contienen analitos en diferentes rangos de concentración se pueden determinar automáticamente con resultados correctos. Debido a que cada muestra individual puede contener concentraciones variables de analitos, el software calcula los factores de dilución individualmente para cada muestra. A continuación, el informe resumido proporciona los resultados correctos de la primera y la segunda determinación.
5. ¿Son rastreables los resultados?
Sí. los Software MagIC Net ha sido desarrollado por Metrohm para operar de forma inteligente los instrumentos y proporcionar una trazabilidad completa de los resultados. Todos los parámetros de los componentes del sistema (p. ej., el número de serie o la columna de separación) se documentan gracias a la tecnología de chip inteligente integrada en varias partes de trabajo del instrumento. Esto también permite monitorear los pasos de automatización y preparación de muestras en línea, lo que mejora la confiabilidad del análisis. Los resultados son trazables para repetibilidad y control de auditoría, cumpliendo con los estándares GLP y FDA.
Lea más sobre el software MagIC Net y sus capacidades a continuación.
MagIC Net: el software preferido para la cromatografía iónica
