Dans une solution acide (contenant du NH4F * HF, Al(NO3)3 / KNO3), le sodium forme du NaK2AlF6 qui précipite dans une solution exothermique, permettant ainsi une analyse par titrage thermométrique. Plusieurs denrées alimentaires ont été analysées, à savoir du bouillon, de la sauce au jus de viande, du ketchup à la tomate, des croustilles de maïs, des bâtonnets bretzels ainsi que des crackers. La reproductiblilité des résultats était satisfaisante. Après pesée et addition de solutions, les échantillons ont été broyés avec un Polytron pour garantir l’homogénéité de la solution à mesurer. Les écarts-types relatifs se situaient entre 0,08 % et 3,75 %. En plus de cet Application Bulletin, vous trouverez des informations complémentaires sur la détermination thermométrique du sodium dans les denrées alimentaires dans notre vidéo d’application:
