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Camarão de Rheinfelden
SwissShrimp AG, com sede em Rheinfelden, A Suíça é o maior produtor de camarão na Europa. Miguel Siragusa, químico e Gerente de Operações Técnicas, nos apresentou a empresa durante uma visita e explicou por que um totalmente O sistema IC automático da Metrohm desempenha o papel principal no monitoramento qualidade da água nos criadouros.
Uma localização ideal
As fazendas de camarão são geralmente associadas a campos tropicais, especialmente no Sudeste Asiático. Muitas vezes, pensa-se também na reputação duvidosa que estas explorações agrícolas têm devido à sua grande pegada ecológica. O projecto SwissShrimp em Rheinfelden mostra que o camarão também pode ser produzido em grande escala em Suíça sem natureza exaustiva e inteiramente sem o uso de antibióticos. Segundo o gerente da fábrica, Michael Siragusa, muitos fatores individuais são decisivos para o sucesso do projeto. Um dos mais importantes é que a SwissShrimp AG, nas suas instalações em Rheinfelden, pode cobrir uma grande parte das enormes necessidades energéticas para o aquecimento dos viveiros de reprodução, em condições muito favoráveis, utilizando o calor da vizinha Swiss Salinen AG (Swiss Salt Works).
Grande esforço técnico
Há um clima tropical no amplo e discreto salão da empresa: camarões da espécie Litopenaeus vannamei (camarão branco do Pacífico) são criados em um total de 16 piscinas, cada um medindo 40 x 5 x 0,50 metros, em dois andares. A uma temperatura constante da água de 28 graus Celsius, cada uma dessas piscinas tem até 200.000 camarões, com os animais em um grupo, todos aproximadamente no mesmo estágio de desenvolvimento. SwissShrimp obtém as larvas de criadores especiais certificados na Europa ou nos EUA. Demora cerca seis meses antes que camarões de até 14 cm de comprimento se desenvolvessem a partir de minúsculas larvas, com apenas dois milímetros de tamanho.
Até que os camarões atinjam o tamanho máximo, eles são alimentados automaticamente com uma ração seca orgânica especial. O tamanho do grão e a composição deste alimento variam dependendo do estágio de desenvolvimento. A densa lotação das piscinas faz com que a limpeza da água exija muito esforço. Num total de oito circuitos de água, todo o volume dos criadouros é limpo mecanicamente, biologicamente e quimicamente 20 vezes ao dia usando a mais recente tecnologia de filtros; três por cento desse volume são substituídos diariamente.
Um sistema IC da Metrohm controla a qualidade da água
Quando se trata de monitorar a qualidade da água nos criadouros, um sistema IC totalmente automatizado da Metrohm entra em ação: No laboratório da empresa SwissShrimp, a água de cada um dos oito circuitos de água é examinada diariamente em busca de concentrações de poluentes tóxicos, como nitrito, nitrato, e amônio, que são introduzidos na água pelas excreções do camarão.
Baixe nosso Notas de aplicação gratuitas abaixo para saber mais sobre cromatografia de íons e análise de nitrito, nitrato e fosfato na água do mar de uma fazenda de camarão.
AN-U-010: Nitrito, nitrato e fosfato na água do mar de uma fazenda de camarão
Por outro lado, são medidos parâmetros de água salgada importantes para o desenvolvimento do camarão. Esses incluem cloreto, sódio, magnésio, cálcio, e potássio. Dado o grande número de parâmetros que precisam ser monitorados, a vantagem da cromatografia iônica entra em vigor: IC é um multiparâmetro método, ou seja, vários parâmetros diferentes podem ser determinados com uma única medição. Além disso, não só a análise é executada automaticamente, mas também a preparação da amostra com o etapas de ultrafiltração e diluição em linha também está integrado neste processo. Na verdade, a SwissShrimp não precisa de um cargo completo de assistente de laboratório graças ao sistema de análise automatizado da Metrohm.
Saiba mais aqui sobre Preparação de amostras em linha Metrohm (MISP) para matrizes de amostra difíceis.
Na zona de lucro a partir deste ano
A operação em Rheinfelden só começou em 2018 e a SwissShrimp ainda não está operando de forma lucrativa. No entanto, a produção deverá aumentar para 60 toneladas anuais até o final de 2021. Foi então que o projeto, que custou 25 milhões de francos, geraria lucro pela primeira vez. A empresa está atualmente investindo em marketing para atingir esse objetivo, pois ainda não se sabe que os melhores camarões comprados na Suíça vêm de Rheinfelden.
Sem produtos congelados
O camarão de Rheinfelden é uma iguaria e é comercializado como tal, mas até agora apenas na Suíça. Atualmente, cerca de 70 a 80 quilos de camarão saem da empresa todos os dias, entregues somente sob encomenda. O camarão fresco é entregue diretamente aos clientes finais e mercados selecionados dos dois principais varejistas suíços, Migros e Coop, via correio prioritário em 24 horas, em caixas de transporte especiais especialmente desenvolvidas para SwissShrimp com elementos de resfriamento Peltier integrados. Também é possível a recolha no local pelo cliente após a encomenda.
Para saber mais sobre a produção de camarão em Rheinfelden, visite o site SwissShrimp.
