İçeceklerin analizi nüfusun genel sağlığı açısından son derece önemlidir. Bu neden böyledir? Vücudumuzun ağırlık ve cinsiyet gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak yaklaşık %60'ı sudan oluşmaktadır. Maslow'un ihtiyaçlar hiyerarşisinde belirtildiği gibi sıvı alımı temel fizyolojik ihtiyaçlarımızdan biridir. Susuz kaldığımızda, sinirlilikten kafa karışıklığına, ciddi böbrek sorunlarına ve hatta aşırı durumlarda düşük kan hacmi şokuna kadar birçok sorun ortaya çıkar. Bu nedenle, su, süt, kahve, meyve suyu, alkolsüz içecekler, bira, şarap veya başka herhangi bir içecek olsun, içmeyi seçtiğimiz içeceklerin içeriğine ilişkin düzenleyici kurumlar tarafından standartların belirlenmesi son derece önemlidir. Güvenilir içecek analizi birçok nedenden dolayı kritik öneme sahiptir: ürün izleme ve kalite kontrolü, genel içerik belirleme ve sağlık sorunlarından kaçınmak.

İyon kromatografi, içeceklerdeki çeşitli bileşenleri bu diğer teknolojilere kıyasla nispeten kolaylıkla ölçebilen basit ve sağlam bir analiz tekniğidir.

Tipik olarak, IC analizi için iletkenlik tespiti kullanılmaktadır. Daha özelleştirilmiş analizler (ör. karbonhidrat analizi) için UV/VIS ve amperometrik dedektörler dahil olmak üzere diğer seçenekler de mevcuttur.

IC tespit tekniklerine yönelik kapsamlı seçeneklerimiz hakkında daha fazla bilgi edinin

Süt, kahve veya şarap gibi karmaşık içecek matrislerini analiz ederken, cihazı korumak için numune hazırlama adımları gerekmektedir (ör. partiküllerden kaynaklanan kontaminasyon veya tıkanmalardan). Bu adımların manuel olarak gerçekleştirilmesi oldukça zaman alıcı ve maliyetli bir süreç olup insan hatalarına da açıktır. Metrohm, bu konuda zaman kazandıran bir çözüm sunmaktadır «MISP»: Metrohm Inline Örnek Hazırlama, zorlu örnek matrisleri için özel olarak geliştirilmiştir. Inline Ultrafiltrasyon, Inline Diyaliz, Inline Seyreltme ve çok daha fazlasını içeren çeşitli seçenekler mevcuttur.

IC'de Inline Ultrafiltrasyon kullanmanın faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki LabCast videomuzu izleyin.

Tam otomatik numune hazırlama sayesinde analistler her numunenin tamamen aynı şekilde işlendiğinden emin olabilir ve diğer daha önemli görevler için zaman ayırabilirler. Bu sadece numune verimini artırmakla kalmaz, aynı zamanda analizlerin ve sonuçların doğruluğunu ve tekrarlanabilirliğini de geliştirir.

Metrohm Inline Örnek Hazırlama seçeneklerinin çeşitliliğini burada keşfedin

IC ile içecek analizi hakkında Sıkça Sorulan Sorular (FAQ)

İçecek analizlerinde kalite kontrol için iyon kromatografinin yetenekleri hakkında temel bilgiler verildikten sonra, bu blog makalesinin devamında bu alanda sıkça sorulan sorulara yanıt verilecektir. Metrohm İyon Kromatografi Kıdemli Ürün Uzmanı Dr. Gabriele Zierfels, New Food Magazine tarafından düzenlenen ve IC'nin içecek endüstrisindeki modern kalite kontrol laboratuvarlarının resmi kalite ve etiketleme standartlarına uymalarına ve günlük rutin analizlerini daha verimli hale getirmelerine nasıl yardımcı olabileceğini tartışan ücretsiz bir webinar gerçekleştirdi.

Webinar, AB yönetmeliği 1169/2011 ve ABD yönetmeliği 21CFR101 gibi kalite standartlarına ve etiketleme gerekliliklerine uymak için içecek endüstrisi tarafından kullanılan en son analitik tekniklere genel bir bakışla başlamaktadır. Ardından, içecek analizleri için iyon kromatografinin çok yönlülüğü ve modern kalite kontrol laboratuvarlarının günlük rutin analizlerinin verimliliğini artırmalarına nasıl yardımcı olabileceği webinarın ana bölümünde çok sayıda uygulama örneği ile aktarılmıştır.

Webinar sonrasında katılımcıların iyon kromatografi ile içecek analizine ilişkin sordukları başlıca beş soruyu burada yanıtlıyoruz.

Webinar: İçecek analizi için analizlerinizi geliştirme - İyon kromatografi modern kalite kontrol laboratuvarlarının daha verimli olmasına nasıl yardımcı olabilir?

1. İçecek analizi söz konusu olduğunda HPLC ve iyon kromatografi (IC) arasındaki farklar nelerdir? IC kullanmanın temel faydaları nelerdir?

Yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC), tipik olarak büyük organik (polar olmayan) moleküller içeren kompleks karışımları, bunların farklı çözücülere olan afinitelerinden ve değiştirilmiş sabit fazlar ile etkileşimlerinden yararlanarak ayırmak için kullanır. Yiyecek ve içecek testi için gerekli olan birçok analit iyon veya polar moleküllerden oluşur ve bunların bir kısmı ters fazlı HPLC kullanılarak ölçülemez.

Öte yandan IC, benzer kimyasal maddelerin tek bir kromatografik çalışmada belirlenmesine olanak tanıyan basit ve sağlam bir analiz tekniğidir. IC ile iyonik veya polar analitler, iyon değiştirici reçinelerden yapılmış analitik ayırma kolonları kullanılarak çok karmaşık matrislerde üstün hassasiyet ve tekrarlanabilirlikle tespit edilebilmektedir. Analitler kolon reçinesi ile kimyasal/elektrostatik etkileşime girer. Bu tür etkileşimler nedeniyle bu analitler ters fazlı kolonlara göre daha güçlü bir şekilde tutulur. Bu da matris bileşenlerinden mükemmel bir şekilde ayrılmasını sağlar.

Videomuzda HPLC yerine IC kullanmanın faydalarına göz atabilirsiniz.

2. Tek bir cihaz kurulumuyla uygulamalar arasında geçiş yapmak ne kadar kolay veya zordur (ör. kahve ve meyve suları gibi farklı içeceklerin analizi)?

Farklı numune türleri arasında geçiş yapmak basit olabilir, ancak her numune kromatografik sisteme enjekte edilmeden önce hazırlık işlemi gerektirir. Çoğu durumda bu, numunenin seyreltilmesi veya filtrelenmesi anlamına gelmektedir. Bu prosedür manuel olarak (zaman alıcıdır) veya otomatik Metrohm Inline Örnek Hazırlama (MISP) teknikleri kullanılarak tamamen gözetimsiz olarak gerçekleştirilebilir. Bu nedenle, şeker içeriği gibi aynı analit profili için birkaç farklı numune türü (ör. çay, kahve veya meyve suları) birbiri ardına analiz edilebilmektedir. Metrohm, enjeksiyon için mümkün olan en temiz ekstraktı elde etmek ve ardından hedef analitlerin ayrılması ve miktarının belirlenmesi için çeşitli MISP teknikleri sunduğu için numune matrisleri büyük ölçüde farklılık gösterebilmektedir.

IC ile birden fazla içecek türünde çeşitli analitlerin analizi hakkında bilgi edinmek için aşağıdaki ücretsiz Uygulama Notlarını indiriniz.

İçme suyu için IC uygulamaları

Alkolsüz içecekler için IC uygulamaları

Alkollü içecekler için IC uygulamaları

3. Sülfit gibi stabilizasyon gerektiren analitler söz konusu olduğunda IC ne kadar sağlamdır?

Analizden önce stabilize edilmesi gereken analitleri (ör. sülfit) içeren numunelerin belirlenmesi, bu görev için IC kullanıldığında daha da sağlamdır. Numuneler stabilize edilmiş olsa bile, amperometrik dedektördeki elektrot kirlenmesi nedeniyle tespit bozulabilir. Bu süreçten kaçınmak için (Doğru Akım modunda yaygındır), sinyalin ve üç haftaya kadar süren sonuçların stabilizasyonu için numune analizleri arasında kısa bir otomatik temizleme yöntemi uygulanmıştır. Bu, manuel cilalama adımlarına ve tek kullanımlık aksesuarlara gerek olmadığı anlamına gelmektedir.

Metrohm iyon kromatografi ile basitleştirilmiş sülfit tayini hakkında daha fazla bilgi edinmek için ücretsiz White Paper yayınımızı indirebilir, önceki blog yazımıza göz atabilir ve LC/GC’s The Column'da yer alan ücretsiz makalemizi indirebilirsiniz.

White Paper: Yiyecek ve içeceklerde iyon kromatografi ile basitleştirilmiş sülfit tayini

Blog makalesi: Yiyecek ve içeceklerde toplam sülfit tayini: her zamankinden daha hızlı ve kolay

LC/GC makalesi: İyon Kromatografi ile Gıda ve İçeceklerde Toplam Sülfit İçeriğini Belirlemek için Basitleştirilmiş Bir Yöntem

4. Aynı parametre için bir dizi farklı numune analiz edilirse, cihaz her bir numune için seyreltme faktörünü otomatik olarak hesaplayacak mı yoksa her bir numune için önceden belirlenmesi mi gerekiyor?

Mantıksal Inline Seyreltme tekniği ile çalışırken, farklı konsantrasyon aralıklarında analit içeren numuneler otomatik olarak doğru sonuçlarla belirlenebilir. Her bir numune farklı konsantrasyonlarda analit içerebileceğinden, yazılım seyreltme faktörlerini her bir numune için ayrı ayrı hesaplar. Özet rapor daha sonra birinci ve ikinci belirlemelerden elde edilen doğru sonuçları verir.

5. Sonuçlar takip edilebilir mi?

Kısaca evet. MagIC Net yazılımı, Metrohm tarafından cihazları akıllı bir şekilde çalıştırmak ve sonuçların tam izlenebilirliğini sağlamak için geliştirilmiştir. Sistem bileşenlerinin tüm parametreleri (ör. seri numarası veya ayırma kolonu), cihazın çeşitli çalışma parçalarına entegre edilmiş akıllı çip teknolojisi sayesinde belgelenmektedir. Bu aynı zamanda inline numune hazırlama ve otomasyon adımlarının izlenmesine olanak tanıyarak analizin güvenilirliğini artırır. Sonuçlar, GLP ve FDA standartlarını karşılayan tekrarlanabilirlik ve denetim kontrolü için izlenebilirdir.

MagIC Net yazılımı ve yetenekleri hakkında daha fazla bilgiyi aşağıda bulabilirsiniz.

MagIC Net – İyon kromatografi için tercih edilen yazılım

Bilgi birikiminiz

Uygulama e-kitabı: Yiyecek ve içecek analizi için iyon kromatografi