Oxygen trong không khí cân bằng với nước theo định luật Henry. Vì vậy, nước thường chứa một lượng oxy hòa tan (DO) nhất định. Trong hệ thống nước cấp thành phố, hàm lượng DO cao là mong muốn vì nó cải thiện hương vị của nước uống. Nếu hàm lượng DO quá thấp, nước sẽ bị nhận diện là có vị nhạt. Hương vị có thể được cải thiện đơn giản bằng cách lắc một chai nước bán đầy, nạp O₂ vào nước. Tuy nhiên, hàm lượng DO cao sẽ làm tăng tốc độ ăn mòn trong ống nước. Vì vậy, các ngành công nghiệp sử dụng nước có hàm lượng DO thấp nhất có thể. Ống nước cấp thành phố thường được phủ bên trong với polyphosphates để bảo vệ kim loại khỏi tiếp xúc với oxy, từ đó cho phép hàm lượng DO cao hơn.

Vì vậy, việc giám sát hàm lượng DO trực tuyến trong nguồn nước là rất quan trọng để đánh giá hàm lượng DO, từ đó cải thiện hương vị hoặc giảm thiểu ăn mòn ống nước. Sử dụng cảm biến quang học, chẳng hạn như O₂-Lumitrode, cho phép xác định nhanh chóng và đáng tin cậy theo tiêu chuẩn ISO 17289.